沒有加工的蜂蜜在搖動時為什么出現沫?

點擊次數:   更新時間:20/01/19 12:42:01     來源:www.fatpastard.com關閉分    享:
  近來小編收到了不少用戶提出的疑問:我們家的蜂蜜沒有加工,為什么在搖動的時候出現了很多沫呢?為此小編特地整理了相關及資料、詢問了專業的廠家和技術人員來幫大家整理出了文章,那么接下來我們就一起來了解一下沒有加工的蜂蜜在搖動時出現沫的原因吧:

 ?。?)通常情況下天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4~7種,而且通常會以膠體物質的方式存在,它是產品中介于分子和懸浮顆粒之間的、不能用過濾方法除去的一種質粒;一般來說這種膠體物質在淺色的洋槐花蜜中的含量為0.2%、在深色蜂蜜中為1%左右;而且它往往會對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響,比如膠體物質能促成產品起泡泡、影響蜂蜜外觀度。

蜂蜜


 ?。?)我們了解到未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力,而抗菌的原因人們普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能防止微生物的生長發育之外,更重要的還是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下就會產生抗菌物質即過氧化氫,而過氧化氫又會在高溫下分解出氧氣,這樣一來就會使蜂蜜的表面有一層白泡泡了!
  所以我們大家就會發現沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后會有大量的泡泡出現,這樣容易使蜂蜜很容易漲出瓶子并且在表面形成一層沫;但只要靜放幾個小時后沫就會自動消失,不過也要注意這時打開瓶子時會有氣體沖出!一般來說但只要到了秋天,氣溫下降了也就沒有這個現象了。
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